Zimtis
schwedische Kanelbullar
Egal ob Zimtschnecke, oder Kanelbullar –
Diese Unwiederstehlichen zuckersüßen, zimtigen Hefeknötchen musst du probieren! Mit einer Note von Kardamom & dem mark einer frischen Vanilleschote entsteht ein echtes Geschmackserlebnis. Hefeteilchen gehören eindeutig zu meinem liebsten Gebäckstücken & sind sooo fix zubereitet. Daher konnte ich euch diese süßen Knoten nicht vorenthalten!!
Zimtis - schwedische Kanelbullar
- Z u t a t e n
für ca. 10 Zimtis
- 300 ml handwarme Milch
- 50 g Zucker
- 1/2 Würfel frische Hefe (21 g)
- 1 Hühnerei
- 75 g zerlassene Butter
- 1 TL Salz (jodiert)
- 530 g helles Mehl (Type 405)
für die Füllung:
- 60 g Butter
- 40 g Zucker
- 3-4 TL Zimt
- Hagelzucker (optional)
Die ätherischen Öle des Kardamons wirken wohltuend auf den Magen-Darm-Trakt, fördern die Verdauung und können u.a. bei Blähungen helfen.
Z u b e r e i t u n g
- Milch in einem Topf gemeinsam mit dem Zucker und der Hefe handwarm erwärmen (nicht zu heiß – sonst geht die Hefe kaputt!!)
- Mehl in eine Schüssel sieben, mit Salz vermengen, Mulde in die Mitte vormen
- Butter schmelzen
- Ei verquirlen und gemeinsam mit der Butter & der Milch-Hefe-Zucker Mischung in die Mehl-Mulde geben
- Mehl langsam von außen nach innen einarbeiten und einen homogenen Teig kneten, zu einer Kugel formen
- Teig mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort mindestens 1 H gehen lassen (Teig sollte sich verdoppeln)
- zwischenzeitlich die Füllung vorbereiten
- hierfür die Butter auf raumtemperatur bringen und mit Zucker & Zimt vermengen
- anschließend den Teig rechteckig ausrollen und mit der Füllung bestreichen
- den teig vertikal zusammenklappen (Füllung auf Füllung)
- 10 gleichmäßige STreifen herausschneiden
- die Teigstränge entgegengesetzt drehen, beziehungsweise zwirbeln, sodass kleine Schnecken entstehen
- mit allen Teigsträngen fortfahren und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben
- mit Hagezucker bestreuen
- bei 180 Grad, Ober-Unterhitze ca. 15-20 Minuten backen
-guten Appetit
Vielleicht kennst du das auch... frisches Hefegebäck führt bei dir eher zu Bauchschmerzen & Blähungen. Du musst aber auf keinen Fall auf leckeren Hefeteilchen verzichten. Sollten du frisches HefeGebäck eher weniger vertragen & bei dir bestehen keine weiteren Allergien / Unverträglichkeiten, kannst du die Hefeteilchen luftdicht verpacken. So trocknen sie nicht aus. Einen Tag lang abgelagert ist das Gebäck oftmals besser verträglich, als ofenfrisch und du kannst sie genießen.
Generell ist das aber sehr, sehr individuell & musst du nach deiner Verträglichkeit austesten. Solltest du weiterhin Beschwerden bei dem Verzehr verspüren, empfehle ich dir einen Arzt, oder eine Ernährungsfachkraft aufzusuchen.
