Miso Melanzani
orientalisch & fruchtig
EICHFACH MAL WAS GANZ NEUES AUSPROBIEREN?
DANN BIST DU HIER GENAU RICHTIG! EGAL, OB AUBERGINE, ODER MELANZANI – DIESES REZEPT WIRST DU LIEBEN. VEGAN, FÜR DIE SCHNELLE KÜCHE GEEIGNET UND AUCH NOCH SUPER ALS MEAL-PREP – WAS WILL MAN MEHR?
DIE KOMBINATION AUS SÜSS-SAUREN GRANATAPFELKERNEN ,CREMIGEM TAHIN UND DER FRISCHEn PETERSILIE … EIN TRAUM!
Miso Melanzani
Z U T A T E N
FÜR 2 PORTIONEN
- 1 MELANZANI/AUBERGINE
- 60 G (VOLLKORN-)BULGUR
- 80 G ROTE LINSEN
- 1 EL MISO-PASTE
- 4 EL GRANATAPFELKERNE
- 2 STÄNGEL FRISCHE PETERSILIE
- 4 BLÄTTER FRISCHE MINZE
- 1/2 HAND BASILIKUM
- 2 STÄNGE SCHNITTLAUCH
- 2 TL SESAM
- 2 EL TAHIN
- PFEFFER, SALZ
- CURCUMA
Melanzani – finde ich einfach nur die schönere Bezeichnung der Aubergine. Den Klassiker „Ratatouille“ kennt fast jeder. Also warum mal nicht was ganz neues probieren?
Z u b e r e i t u n g
- DIE AUBERGINE/MELANZANI WASCHEN, HALBIEREN, RAUTENFÖRMIG EINSCHNEIDEN UND MIT EINER PRIESE SALZ EINREIBEN – 5 MIN BEI SEITE STELLEN
- BACKOFEN AUF 200 GRAD, OBER-UNTERHITZE VORHEIZEN
- DIE MELANZANI MIT EINEM KÜCHENTUCH TROCKEN TUPFEN, MIT DER MISOPASTE BESTREICHEN UND FÜR 30-40 MIN IN DEN OFEN GEBEN.
- ZWISCHENZEITLICH DEN BULGUR MIT DER 3-FACHEN MENGE WASSER (240 ML) KOCHEN
- LINSEN MIT WASSER ABSPÜLEN, NACH CA. 5 MIN ZU DEM BULGUR GEBEN, SALZEN, 1/2 TL CURCUMA UNTERRÜHREN UND GGF. WASSER NACHGEBEN – weitere 10 MIN GAREN
- GRANATAPFEL ENTKERNEN, KRÄUTER GROB HACKEN
- DEN SESAM IN EINER PFANNE OHNE ÖL gold-braun ANRÖSTEN
- LETZTLICH DIE FERTIG GEBACKENE MELANZANI AUF DEM BULGUR-LINSEN-RAGOUT ANRICHTEN
- MIT JEWEILS 2 EL GRANATAPFELKERNEN, DEN GEHACKTEN KRÄUTERN, JEWEILS 1 EL TAHIN UND DEM SESAM TOPPEN
-GUTEN APPETIT!
Schon gewusst? -
MELANZANI`S SOLLTEN NIEMALS ROH VERSPEIST WERDEN, SONDERN IMMER GEGART. SIE GEHÖREN ZUR GRUPPE DER NACHTSCHATTENGEWÄCHSE UND ENTHALTEN IM ROHZUSTAND DEN STOFF SOLANIN, DER MAGEN-DARM-PROBLEME, ODER ÜBELKEIT HERVORRUFEN KANN. AUS DER MEDITERRANEN KÜCHE SIND SIE NICHTMEHR WEGZUDENKEN! DIE MELANZANI IST BESATNDTEIL VIELER TRADITIONELLEN GERICHTE UND IST VIELFÄLTIG EINSETZBAR. SIE ZÄHLT ZU DEN KALORIENÄRMEREN GEMÜSESORTEN, SIND ABER REICH AN KALIUM, CALCIUM, SOWIE VITAMIN C.
