Linsen-Kürbis-Suppe
ORIENTALISCH, WÄRMEND
PERFEKT FÜR DIE RESTEVERWERTUNG VON LEFTOVER GEMÜSE, DA DU HIER WIRKLICH JEGLICHES GEMÜSE EINSETZEN KANNST.
DIE LINSEN IN Dem Rezept MACHEN die Suppe NicHT NUR UNGLAUBLICH CREMIG, SONDERN SORGEN AUCH NOCH FÜR EINE TOLLE BINDUNG & Sättigung.
ZUDEM LIEFERN SIE UNTERANDEREM WERTVOLLES EIWEISS UND EISEN, WODURCH DIE SUPPE AUSGEWOGEN UND super VOLLWERTig WIRD!
KÜRBIS-LINSEN SUPPE
- Z u t a t e n
für 4 Portionen
- 2 EL Rapsöl
- 1 rote Zwiebel
- 1-2 cm Ingwer
- 1/2 Hokkaido Kürbis
- 4 Karotten
- 200 g rote Linsen (+ca. 200 ml Wasser)
- ca. 500 ml Gemüsebrühe
- 100 g Frischkäse (natur)
- Paprika Pulver (edelsüß), Curry, Pfeffer, Salz, Muskatnuss
- Petersilie (frisch/TK)
- Joghurt (natur)
- Schnittlauch
- Optional: CHilliflocken
- geröstete Cashewkerne
Rote und gelbe Linsen zählen zu den leicht verträglichern Sorten der Hülsenfrüchte und haben im vergleich zu anderen eine deutlich kürzere Garzeit.
& …
100 g rote Linsen liefern ganze 26 g Eiweiß!
Z u b e r e i t u n g
- Karotten Schälen, in Scheiben schneiden, Kürbis entkernen und würfeln
- Zwiebeln und Ingwer schälen udn fein würfeln
- mit Rapsöl in einem hohen Topf scharf anbraten und mit Gemüsebrühe aufgießen
- auf mittlerer stufe ca. 15-20 Minuten köcheln lassen
- paralell die Linsen gründlich mit Wasser abwaschen und separat für ca. 10 Minuten garen
- schnittlauch in feine ringe schneiden und mit dem Naturjoghurt vermengen
- anschließend Cashewkerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten
- nach ca. 8-10 Minuten die Linsen abgießen und zu dem Gemüse geben, alles gemeinsam zu einer cremigen SUppe pürieren
- abschließend mit Gewürzen abschmecken & mit Frischkäse on-top verfeinern
- gemeinsam mit den Toppings garnieren und genießen
-guten Appetit!
Hülsenfrüchte wirken Blähend! - was ist da dran? Die vielfältigen Eiweiß-Lieferanten stecken voller Ballaststoffe. Für Menschen die sich eher ballaststoffärmer ernähren, können sie zu Beschwerden und Verdauungsproblemen führen. Die richtige Zubereitung, Kombination und wahl der Hülsenfrüchte kann die Verträglichkeit deutlich verbessern! Zudem solltest du bei einer erhöhten Ballaststoff-zufuhr immer ausreichend zu den Mahlzeiten trinken! Generell zählen gelbe und rote Linsen aber eher zu dem Sorten, welche am Besten vertrage werden. Sie sind bereits geschält und haben daher nur eine kurze Gardauer von ca. 10 Minuten.
Außerdem liefern sie ganze 26 g Eiweiß pro 100 g Linsen!!
