gegrillter Spargel auf Bärlauch-Feta-Creme
cremig, farbenfroher Frühlingsgenuss
Warum die zwei Frühlings-Klassiker nicht einfach mal kombinieren?
Dieser gegrillte Spargel mit knallig-grüner Creme wertet dein Grill-buffet zu 1000% auf!
Wenn dann auch noch das Wetter passt und du den Spargel draußen in der sonne grillen kannst – besser geht es doch garnicht! 😉
Verziert mit frischen Frühlingskräutern aus dem Garten wird es auch noch ein echter Hingucker bei deinem Grillbuffet.
gegrillter Spargel auf Bärlauch-Feta-Creme
Z U T A T E N
FÜR 4 Personen
- 400 g grüner Spargel
- 400 g weißer Spargel
- 2 EL Rapsöl
- 1 EL geriebener Parmesan
- Pfeffer, Salz
- 200 g Erbsen (tiefkühl)
- 150 g frischer Bärlauch
- 250 g Feta
- 3 EL Olivenöl
- 50 g Pinienkerne
- 1/2 Bio-Zitrone
- Pfeffer, Salz, Muskatnuss
- zur Deko:
- 1 Hand Rucola
- frische Kräuter aus dem Garten
Spargel in Deutschland hat Saison von mitte April, bis ende Juni!
Z u b e r e i t u n g
- Spargelstangen waschen, den weißen schälen, und bei beiden Sorten die holzigen-Enden abbrechen / schneiden
- Rapsöl mit Parmesan, Pfeffer und Salz vermengen und die Spargelstangen damit bestreichen
- die Spargelstangen über dem heißen grillrost, oder alternativ in einer heißen Pfanne garen
- pinienkerne ohne öl in einer pfanne gold-braun anrösten
- parallel dazu Erbsen in Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren, mit kalten Wasser abschrecken und gemeinsam mit dem gewaschenem Bärlauch, Feta, gerösteten Pinienkernen, Zitronensaft, Olivenöl und Gewürzen cremig pürieren
- die creme abschmecken und in einem Topf erwärmen
- nach Geschmack kannst du auch hier etwas frisch geriebenen Parmesan hinzugeben
- sobald die Spargelstangen schön kross & gar sind, auf einer Platte mit der Bärlauch-Feta-Creme anrichten
- rucola waschen, trocken tupfen und darüber garnieren
- Zitronenabrieb und eine priese Pfeffer on-top & servieren 🙂
- -GUTEN APPETIT!
Der hat`s in sich - Spargel steckt voller Frühlingspower! Kalium, Kalzium, Eisen, Magnesium, Kupfer und Phosphor - diese sind gut für Herz, Knochen und Kreislauf. Außerdem hat der Spargel einen hohen Anteil an Vitamin C, E und B. Besonders toll am Spargel: er hat einen hohen Folsäuregehalt. Folsäure gehört zur Gruppe der B-Vitamine und ist wichtig für junge Frauen im gebärfähigen Alter. Vitamin B ist toll gegen Müdigkeit und Konzentrationsstörungen und bringt den Stoffwechsel in Schwung. Als weitere Besonderheit enthält Spargel Asparaginsäure, die die Nierenfunktion anregt und so entwässert - das ist z.B. wichtig bei Herz-Kreislauf-Problemen, Bluthochdruck oder Diabetes.
