Dinkel-roggen Vollkorn-Bürli
Lieblings-brötchen rezept
NACH DIESEM REZEPT WIRST DU NIEWIEDER BRÖTCHEN KAUFEN WOLLEN! DU SPARST DIR NICHT NUR EINE MENGE GELD, WENN DU DEINE SONNTAGSBRÖTCHEN SELBST BACKST, SONDERN KANNST GENAU ÜBERPRÜFEN WAS DU HINZUGIBST UND SIE SO GESTALTEN, WIE DU DEINE BRÖTCHEN LIEBST.
ANFANGS VOM LOCKDOWN HABE ICH BEGONNEN UNSERE SONNTAGS FRÜHSTÜCKS-BRÖTCHEN SELBST ZU BACKEN UND SEIT DEM SIND SIE NICHT MEHR VOM FRÜHSTÜCKSTISCH WEGZUDENKEN!
Dinkel-Roggen Vollkornbürli
Z u t a t e n
für ca. 10 Bürli
- 150 g Dinkelmehl (630)
- 150 g Dinkelvollkornmehl
- 200 g Roggenmehl
- 1/2 Würfel frische Hefe
- 340 ml lauwarmes Wasser
- 1,5 TL Salz
die Brötchen lassen sich auch super am nächsten Tag nochmals aufbacken/Toasten und schmecken wie frisch aus dem Ofen.
DU kannst aus dem Teig auch ein Baguette formen, hierfür das Baguette ca. 10-15 min länger im Ofen lassen.
Z u b e r e i t u n g
- Alle trockenen Zutaten miteinander vermengen, Hefe in lauwarmen Wasser auflösen und unterkneten, zu einem hommogenen Teig verarbeiten; mit etwas Mehl bestäuben
- in einer Schüssel abgedeckt für mind. 8 STunden – bestenfalls über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
- Am nächsten Morgen den Backofen auf 220 Grad, Ober- Unterhitze vorheizen
- den Teig nochmals mit etwas Mehl bestäuben & mit Hilfe eines Esslöffels 10 gleichgroße Portionen abstechen – auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen
- die Brötchen ggf. leicht in ihrer form korrigieren
- anschließend im vorgeheizten Ofen für ca. 20 Minuten backen & bestenfalls ofenfrisch genießen … lauwarm schmecken sie am Besten!
-guten Appetit!
warum eigentlich Vollkorn? Vollkornmehle liefern mehr Makro- und Mikronährstoffe. Da in Vollkornmehlen das gesamte Korn - samt Keimling, Korn und Schale vermahlen wird, sind sie um einiges nährstoffreicher. Ähnlich wie bei Gemüse & Obst steckt in der Schale die meiste Power. Vollkornmehle liefern mehr Proteine & vor allem Ballaststoffe, als helle Mehl-Typen. Durch den höheren ballaststoffanteil sorgen die Brötchen für eine lang anhaltende Sättigung, einen konstanten Blutzuckerspiegel und eine Verbesserung der Darmmikorbiotika.
