Frankfurter
Grüne Soße
hessischer Klassiker
pünktlich zur Osterzeit wird am Gründonnerstag die Saiosn der „Grie Soß“ eingeleitet.
Bestehend aus 7 Kräutern wird der Klassiker erst richtig aromatisch und bringt obendrein noch viele gesundheitsfördernde Wirkungen mit sich! Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Kresse, Pimpernelle, Sauerampfer und Borretsch vereinen sich zu der cremig-grünen Soße.
Die soße ist übrigens in anderen Ländern auch bekannt, trägt hier lediglich nur andere Namen … in Italien zum Beispiel nennt sich der Klassiker „Salsa Verde“.
Frankfurter Grüne Soße
Z U T A T E N
FÜR 4 Personen
- 2 Bund „grüne Soße“ Kräuter
- 6 Hühnereier
- 1 Schalotte
- 3 EL Rapsöl
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 200 g Saure Sahne (10%)
- 300 g Naturjogurt
- 150 g Naturquark (40%)
- 1/2 Bio-Zitrone (Saft + Abrieb)
- PFEFFER, jodiertes SpeiseSALZ
Die Grüne Soße lässt sich super auf Vorrat vorbereiten und für später im Kühlschrank aufheben. Wir essen die Soße am liebsten am nächsten tag. Dann sind die Kräuter schön durchgezogen und die Soße noch aromatischer!
Z u b e r e i t u n g
- Eier hart kochen, abschrecken, schälen und in feine Würfel schneiden
- schalotten schälen, würfeln, in 1 EL Öl in einer Pfanne anbraten
- Kräuter waschen, trocken tupfen & sehr fein hacken
- 2 EL Öl, Joghurt, Quark, Saure Sahne und senf zu einer cremigen Masse verrühren
- Zitronen-Abrieb & -saft hinzugeben, Kräuter und eier untermengen und mit Pfeffer + Salz abschmecken
- die Soße kannst du zwischenzeitlich abgedeckt kühl stellen
- parallel dazu Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser kochen
- die unteren spargel-enden abbrechen, anschließend die Stangen waschen und halbieren
- den Spargel ca. 10 minuten dampfgaren, alternativ kannst du ihn auch kochen, oder anbraten
- Kartoffeln, gemeinsam mit dem Spargel und der Grünen Soße anrichten und genießen
-GUTEN APPETIT!
Frische Kräuter sind ein echtes heimisches SUperfood. Sie stecken voller Vitamine und Mineralstoffe, wie Vitamin C, Folsäure und Calcium. In den meisten Gerichten dienen frische Kräuter ledigliglich der Optik, oder werden nur in geringen mengen hinzugegeben, wodurch wir nicht viel von den Gesundheitlichen Aspekten profitieren können. Bei diesem Gericht jedoch spielen die Kräuter den Hauptdarsteller & wir genießen die volle pflanzliche Power!
