Pink Pasta
Volle Gemüsepower auf einem teller
LEICHT SÜSSLICH, SUPER CREMIG UND EINFACH NUR UNGLAUBLICH LECKER! ALLEIN BEI DIESEM ANBLICK KANN MAN NICHT WIEDERSTEHEN…. IN DER PASTA-SOSSE VERSTECKEN SICH MEHR ALS 400 G GEMÜSE, SOWIE REICHLICH PROTEINE UND GESUNDE FETTE!
NICHT NUR DIE KNALLIG PINKE FARBE, SONDERN AUCH DIE NÄHRWERTE SIND EIN ABSOLUTER HINGUCKER!
Pink Pasta
Z u t a t e n
für 2 Portionen
- 400 g Rote Bete (vorgegart)
- 200 g Feta
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 Bio Zitrone
- Salz, Pfeffer
- Thymian, Rosmarin, Oregano
- 160 g Pasta, optional Vollkorn 😉
- Optional: 15 g Pistazienkerne
durch den Zitronensaft kann unser Körper das wertvolle pflanzliche Eisen aus der Roten Beete besser aufnehmen und verwerten!
Z u b e r e i t u n g
- Backofen auf 180 Grad, Ober-Unterhitze Vorheizen
- Rote Bete halbieren, Zwiebel & Knoblauch schälen und würfeln
- Gemeinsam mit 150 g Feta in eine flache Auflaufform geben, mit 2 EL Olivenöl übergießen, Salz, Pfeffer und (frische) Kräuter darüberstreuen
- ca. 45 Minuten im vorgeheizten Backofen rösten
- 50 g Feta aufbewahren und in Flocken bröseln; Pistazienkerne grob hacken – zur Seite stellen
- Pastawasser aufsetzen, salzen; Nudeln im sprudelndem Wasser `aldente` garen – ca. 100-200 ml Pastawasser aufbewahren
- Auflaufform herausnehmen, alles in ein hohes Gefäß füllen und cremig pürieren, nach und nach Pastawasser hinzugeben, bis dir die Konsistenz gefällt 🙂 Mit Zitronensaft und -abrieb verfeinern
- abschließend die Soße mit frischem Muskat, Kräutern, Pfeffer & Salz abschmecken
- Soße mit den Nudeln vermengen & mit den Fetaflocken, gehackten Pistazienkernen und frischen Kräutern garnieren -guten Appetit!
Bereits 200 g Rote Bete decken ca. 50% des täglichen Bedarfs an Folsäure / Folat.
Das Folat (Vitamin B9) ist essentiel, also unentbehrlich für junge Frauen die eine Schwangerschaft planen, oder sich im 1. drittel ihrer Schwangerschaft befinden. Die ausreichende Versorgung dient der Vorbeugung des sogenannten Neuralrohrdefekts beim Ungebohrenen Kind.
Fälschlicherweise wird Folat oftmals mit der Folsäure gleichgesetzt.
Für mehr Klarheit: Mit dem Folat ist das wasserlösliche Vitamin B9 gemeint, welches natürlicherweise in Lebensmitteln vorkommt. Unteranderm Farbintensives Gemüse & Obst, Hülsenfrüchte, Nüsse, Vollkornprodukte und Eier liefern besonders viel Folat.
die Folsäure hingegen bezeichnet den synthetischen Stoff, um welchen es sich bei nahrungsergänzungsmitteln handelt.
